幼儿园集体发热腹泻!坑娃的「沙门氏菌」竟藏在这些食物里

资讯日期:2021-09-15 13:06



买回家的鸡蛋,你都是怎么储藏的?
(点击选择)
直接放进冰箱
随便放在冰箱的存蛋格子里
冲洗一下,再放冰箱
常温储存


你可知道一枚小小的鸡蛋处理不好,很可能成为细菌的“根据地”!


而沙门氏菌就是鸡蛋中较为常见的感染源。


有的还差点因为它中毒、丧命:


 新闻来源:网易、中国小康网


吃外面的食物果然不安全,你以为在家就安全了?


别太自信,就一个鸡蛋的储存问题,搞不好就给了沙门氏菌可乘之机!


到底什么样的储存方式才是正确的,科大大来告诉大家!


1




远离沙门氏菌,学会这样储存!


◆鸡蛋储存:注意3点


沙门氏菌在20度以上就能大量繁殖,所以买回来的鸡蛋尽早放进冰箱储存!


图片来源:科学家庭育儿原创


哪有那么简单!!!


冰箱内要有专门放鸡蛋的格子或者盒子,防止接触到其他的蔬菜瓜果。


图片来源:科学家庭育儿原创


一旦发现买回来的鸡蛋上有脏东西,各位妈妈可能就看不下去了,洁癖上线,必须冲洗干净!


停!千万不要用水冲洗!


因为蛋壳外有一层起到保护作用的胶状薄膜,薄膜将蛋壳表面的气孔封闭起来,阻止细菌通过气孔进入鸡蛋内,也防止鸡蛋内的水分流失。



图片来源:科学家庭育儿原创


图片来源:科学家庭育儿原创


如果蛋壳外有比较明显的脏东西,可以通过轻轻擦拭的方式,将其去除后,再进行烹饪!


接下来科大大要神预测一下:是不是有的家人们看打折优惠,就喜欢囤一堆鸡蛋呀?


那你知道鸡蛋也有保质期的吗!


一般的散装鸡蛋,在夏季的室温下,大约能够保存一个星期。 


如果在冰箱里,大约能够保存一个月,不过要考虑到你买的时候可能已经放一段时间了,这个时间就要再缩短一些!


少量食用过期煮熟的鸡蛋,一般没什么问题,但如果是生吃、吃较多过期的鸡蛋,很可能出现腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。


所以,别一下子买那么多了!


图片来源:科学家庭育儿原创


◆生肉储存,必须做好密封


买回来的生肉在存放之前,记得倒掉多余的血水。


可以先切分成小块,为的就是防止反复解冻。因为反复解冻的肉类,更有可能造成细菌的繁殖!


图片来源:科学家庭育儿原创

之后再用保鲜膜将其包裹起来,与空气隔离,减缓氧化速度。


会储存,沙门氏菌就会大大减少,但一些食物里本身就很容易滋生它,一不留神就容易食物中毒:


 新闻来源:光明数字报


所以这些食物,科大大劝你少碰!


2




它们是沙门氏菌“重灾区”!


1、未充分煮熟的肉类、蛋类


喜欢吃五分熟牛排、温泉蛋、溏心蛋、日式寿喜锅的朋友们注意了!


 

可不是吓唬你,这些都会提升沙门氏菌的感染风险!


每年因为生鸡蛋、未煮熟食物而引起的中毒、死亡案例可不在少数:


新闻来源:央视网(微博)、东北新闻网

另外,未经杀菌的牛奶、肉类的食品也容易被沙门氏菌感染,尽量少吃或不吃吧。

2、凉拌菜


天热人们都喜欢吃凉拌菜,清爽开胃。


但是凉拌菜是没有经过高温烹饪的,被致病微生物感染的风险会更高。


 

气温高、湿度大的季节,更是利于各种微生物繁殖。


另外,在制作过程中,如果原材料没有清洗干净或是做好后储存的时间过长、温度不够低,也都会给致病微生物的繁殖创造有利条件。


像餐厅、超市、卤菜店的凉拌菜也要谨慎购买,你完全不知道他什么时候做好的,放了多久。


放得时间越长,滋生的细菌就越多。


所以,特别想吃的话还是尽量自己在家里做吧!一定要现拌现吃,安全卫生!


3、沙拉、水果拼盘


沙拉、水果拼盘跟凉拌菜基本是一个原理,都是没有经过高温烹饪的,储存不好也具有食品安全风险。


 

让我看看有多少“懒癌患者”钟爱超市那些切好的装盒水果?(举手!)


这种切开的水果,除了吃方便之外,大家能清楚的看到果肉,视觉上也会更诱人!


 

不过这也给细菌提供了可乘之机!里面的维生素也会随之氧化。


如果要买切开的水果,最好买刚切开的,并且尽快吃完。


在家吃水果、或者蔬菜沙拉同样如此,切好、做好放得时间越久,被细菌污染的危险越大!


4、剩菜剩饭


剩饭剩菜在室温下放置超过2小时,或者在温度超过32℃下放置超过1小时,就会有大量的细菌繁殖!


 

它不仅会被沙门氏菌感染,亚硝酸盐也会来“凑热闹”!


最好的办法就是按需准备食材,一顿饭把饭菜都吃掉。


如果实在吃不了,剩下的最好别是蔬菜,因为相对于肉类而言,蔬菜在存放过程中更容易滋生细菌和产生更多的亚硝酸盐。


图片来源:科学家庭育儿原创


如何存放剩菜以及那些早上起不来现做,只能带隔夜饭的宝儿们,科大大来教大家怎么做:


图片来源:科学家庭育儿原创


除了这些,沙门菌传播途径还包括:


①接触爬行类和两栖类动物,如:蛇、蜥蜴、乌龟、鬣蜥、青蛙等。

②接触活家禽,如:小鸡、小鸭、猫、狗、仓鼠等。

③宠物食品。


所以注意手部的卫生,任何时候都不能忽视!


跟大家说了那么多注意事项,但科大大也不敢保证万无一失,一旦被沙门氏菌盯上了怎么才能快速的辨别出来呢?


其实,不用马上慌张跑医院确认,在家就可以初步采取措施!


3




症状、治疗,知道这些就够了!


如果误食了含有沙门氏菌的食物,轻的症状是腹痛、腹泻、呕吐、发烧,一般要折腾4~7天才能恢复。


比较严重的还会造成脱水、休克,甚至会造成败血症和死亡。


单从症状上很难将沙门氏菌感染所导致的胃肠炎与其他胃肠炎区分,因为绝大多数未得到诊断就可以自愈,也没并发症。


所以我们更应该关注胃肠炎的严重程度,并根据其严重程度进行处理。


一旦出现:


图片来源:科学家庭育儿原创


一定要及时去医院就诊!治疗办法一般分为两种:


1、对症治疗


·轻度脱水→口服葡萄糖溶液或补液盐。

·严重脱水→静脉补液,并纠正电解质紊乱等。

·持续高烧→需要口服退烧药。


2、抗菌治疗


对于新生儿、老年人、免疫功能低下、感染严重者等人群,则需立即就医,遵医嘱给予抗生素治疗。


图片来源:科学家庭育儿原创


另外,沙门氏菌对于咱们来说已经是位老朋友了,医生们已经把它了解的相当透彻,所以只要治疗及时,家长们不用担心会有后遗症!


但是日常的饮食卫生还是需要时刻注意的哦!


今天关于沙门氏菌以及食物储存的干货有没有学到呢?


★本文涉及的相关知识已由专家审核:


谢萌:三甲医院儿内科主治医师,儿科硕士,从事儿科临床工作六年,擅长儿童内科和新生儿常见疾病的诊疗。


转载自公众号:科学家庭育儿(ID:kexueyuer2012),专业出版传媒机构专业团队打造的母婴知识平台,百名儿科医生及育儿专家入驻提供权威内容支持,您想知道的产后母婴护理、母乳喂养、辅食添加、疫苗接种、过敏防护、成长发育、宝宝疾病等,都能在这里找到答案。转载请联系原账号授权。科大大小助手:kexueyuerdt



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