生蚝究竟怎么做好吃?大厨买来两斤生蚝,教你外焦里嫩的做法

资讯日期:2021-06-17 15:04

生蚝的营养非常丰富,被誉为是“海里的牛奶”,而冬天又是生蚝最肥美的季节,再加上现在运输的方便和快捷,所以即使在内陆的朋友,想吃到新鲜美味的生蚝,如今也并不是什么难事儿了。大家好,欢迎来到厨房时间!热爱生活从吃开始,今天我们来聊一聊生蚝最好吃的做法。

生蚝最常见的吃法不外乎放些蒜蓉和粉丝来烤制了,但是浓浓的酱汁以及蒜蓉味道,会遮盖了生蚝本身最鲜美的滋味,对于海边的朋友来说,最简单的做法就是最好吃的,比如说蒸或者煮,而且根本不用放一粒盐、不用蘸任何料汁,直接剥开就吃,那才是生蚝最鲜美的味道。然而对于这种简单的吃法,在我们看来有些太为普通了,那还有什么办法既能不掩盖生蚝本身的滋味,又能有所改进让它更受欢迎呢?于是我们便尝试着做了一种外焦里嫩口感的生蚝,做出来简直好吃至极,所以今天特地来将制作方法给大家分享一下。

首先,清洗生蚝的外壳,生蚝的外壳往往布满了海里的泥沙,清洗外壳只是为了在后边的开蚝过程中不让蚝肉受到泥沙的污染,清洗最好的方法就是用刷子刷,一边用水冲洗一边刷,刷干净即可。

然后,就是开蚝取蚝肉了,开蚝的时候一定要小心,慢一点把壳给“撬开”,说是撬,其实就是将生蚝一侧的壳肌给割断,然后就能轻松地把壳打开了,打开后用刀将另一侧的壳肌也割断,蚝肉就可以取出来了。

取出的蚝肉尽量不要用水清洗,那样会毁掉很多的鲜味,所以在前边的清洗和开蚝的过程中,就要尽量的认真仔细一点了,开蚝的蚝肉先放到盘中备用。

第三步,裹粉,准备一个小碗,碗中盛入半碗面粉,将蚝肉依次在面粉中“翻滚”,让蚝肉均匀的裹上面粉,这一步之前还可以加一个蘸鸡蛋液的步骤,不过为了吃到最原味的蚝肉,就直接到这一步了。

第四步,油炸,由于生蚝还有大量的蛋白质,而且极其的嫩,所以油温不能太高,太高的话会破坏掉其中的营养物质,也影响口味,6-7成热是最好的,油热后,将裹好面粉的生蚝放入炸制,炸制时间大约只需要1-2分钟,只要表面炸到微微金黄即可出锅了。

最后两斤的生蚝就炸出了这一小碟,也算是小小的“奢侈”了一下,不过一定要记得趁热吃哟,咬一口外皮酥脆内部嫩滑,而且从头到尾没有添加任何的盐和酱料,所以味道依然醇香鲜美,真的是好吃至极哦!

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